一閃一閃亮晶晶

某天看了自由時報的副刊，看到一個如何製作奶酪的單元

看了一下，製作過程還挺簡單的，剛好那陣子老媽愛吃布丁

就想說來試試看作奶酪給老媽吃，換換口味

某個星期天下午，偶就開始作奶酪

製作奶酪最基本的材料為鮮奶及鮮奶油，另外還要加吉利丁粉及砂糖

鮮奶油是讓奶酪味道濃郁的基本要素，另外鮮奶一定要全脂的，若是低脂的就不香了，至於吉利丁粉則是讓奶酪能成形的重要關鍵。

報紙上寫說五大罐的紙盒裝鮮奶(一瓶大約930cc)加一罐鮮奶油(1000cc)及200克的糖，80克的吉利丁粉大約能作50個奶酪

因為我是第一次作，所以只作了十個，所以只用了一罐鮮奶，200cc的鮮奶油，40克砂糖，16克的吉利丁粉

一開始要先把鮮奶跟鮮奶油在鍋子裡攪拌均勻後，然後開小火煮到40度，再加入砂糖和吉利丁粉，加入吉利丁粉的時候一定要不斷的攪拌，這樣可以避免結塊，之後再煮到大約75度至80度的時候，就可以把火關了，然後再將鍋子放在冷水裡冷卻約半小時...................

半小時後，再將鮮奶倒進瀘網過篩掉雜質後，然後再將鮮奶分裝到容器裡，之後再放到冰箱冷藏4~5小時後，好吃的奶酪就完成囉!!

下面是我第一次試作的，很成功喔!!很克難的裝在用過的布丁盒裡的，但家人都說好吃

後來又特地去買了免洗杯，陸續作了很多次奶酪去分給親戚跟同事吃，都頗受好評的呢!!

不過奶酪拿出冰箱後，絕對不可以放太久才吃，要不然會融化掉，變回未成形的濃稠狀了